潤滑脂存放久了會出現析油現象，比如在裝有潤滑脂的桶內，表面凹坑處積有潤滑油。特別是在炎熱的夏天，更易出現析油。

潤滑脂析油后，根據析油的程度對質量有不同的影響。微量的析油對質量影響不大。但出現析油后的脂不宜久存，以免大量析油。大量析油后潤滑脂質量顯著變化，對使用是不利的。由于稠化劑和基礎油之間的比例改變，引起稠度、相似粘度等發生相應的改變。

析油和潤滑脂的使用關系很大，潤滑脂在機械部件中使用時，微量的析油是有利的，析出的油可起潤滑作用。但是過多的析油則會改變潤滑脂的粘度及稠度等指標，影響使用效果。